العيش المحمر الاماراتي الارز او كما يطلق عليه في الخليج العيش هو من اساسيات المطبخ الخليجي ،فممكن ان يعد بجانب الارز اي طبق اخر نريده ولكن الارز يجب ان يكون متواجدا دوما. العيش المحمر هو طبق خليجي و هو عبارة عن ارز يطبخ مع السكر و هناك البعض بعده مع دبس التمر، طعمه يختلف عن طعم الارز العادي وذلك لانه لا يكون مالحا بل يكون حلو المذاق .

٣ كؤوس ارز امريكي
٣ أكواب سكر
٣ ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة هيل بودرة
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
٢ ملعقة كبيرة ماء ورد

١-ينقع الارز بالماء الدافىء لمدة نصف ساعة.
٢-ينقع الزعفران بالماء الورد
٣-في قدر على نار متوسطة يوضع السكر حتى يبتدأ بالذوبان ويصبح ويتكرمل .
٤-يضاف ٦ كؤوس من الماء الدافئ الى السكر ويضاف الهيل والقرفة الى الماء .
٥-يضاف الارز الى الماء مع التقليب المستمر.
٦-عند بدأ غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويسلق لمدة ٨ دقايق.
٧-تطفئ النار ويصفى الارز بواسطة مصفاة.
٨-في نفس الوعاء يعاد الارز مرة اخرى ويوضع على نار هادئة تسكب الزبدة والزعفران مع ماء الورد و يوضع فوق الارز ويغطى الوعاء .
٩-يترك على نار هادئة لمدة ٧ دقايق.
١٠-عند نضوج الارز يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخن مع الدجاج او السمك وبصحة وعافية يارب.