ماذا يحدث عندما نطحن القهوة

[حسين دراز]

ماذا يحدث عندما نطحن القهوة نحن نطحن القهوة لكسر حبة البن المحمصة إلى حجم معين حتى نتمكن من تحضير أجزاء من القهوة (المعروفة باسم تفل القهوة) بالماء لصنع القهوة. ومع ذلك ، هناك العديد من طرق التخمير المختلفة لتخمير القهوة والتي تتطلب أحجام طحن مختلفة لعمل فنجان قهوة أفضل مذاقًا. حجم الطحن مهم للغاية لتذوق قهوتك وفقًا لـ NCA. على سبيل المثال ، تعمل قهوة الإسبريسو بشكل أفضل مع القهوة عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الردجيدًا بينما يكون مذاق المقهى أو الضغط الفرنسي أفضل مع القهوة المطحونة الخشنة. عندما يكون الماء ملامسًا للقهوة ، فإنه يستخرج بشكل أساسي مركبات النكهة القابلة للذوبان من القهوة المطحونة مما يؤدي إلى تخمير القهوة. يؤثر حجم حبيبات عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الردعلى المركبات التي يتم استخلاصها ، وتستغرق الجسيمات الخشنة الكبيرة وقتًا أطول لإنتاج توازن النكهات بسبب مساحة السطح الأصغر ، لذلك غالبًا ما ترتبط بالقهوة غير المستخرجة. في حين أن الجزيئات الأصغر مجتمعة لها مساحة سطح أكبر تستغرق وقتًا أقل لاستخراج المظهر الجانبي الأمثل للنكهة ، لذلك يمكن في كثير من الأحيان تذوق الإفراط في الاستخلاص والمر. لماذا تحتاج عزيزى العضو \ الزائر لايمكنك مشاهده الروابط الا بعد الردقهوة؟ من الواضح أنه من الممكن شراء قهوتك المطحونة مسبقًا وتنسى كل هذا الهراء حول مطحنة حبوب البن ، ولكن نأمل ، إذا كنت تقرأ هذا ، فأنت على دراية بفوائد البن المطحون الطازج. فقط لتذكيرك لماذا تحتاج إلى مطحنة: بمجرد طحن القهوة تبدأ الجودة في التدهور وتفقد نكهتها. بالنسبة إلى الحبيبات الدقيقة مثل الإسبريسو ، يمكن أن يحدث هذا على الفور تقريبًا بينما تستغرق أرضيات الفلتر الخشنة وقتًا أطول قليلاً (ما زلنا نتحدث في دقائق رغم ذلك). هذا لأنه عندما يتلامس سطح القهوة المطحونة مع الهواء لأول مرة ، تبدأ المركبات في التأكسد وتنتج بشكل فعال مركبات مختلفة تغير التعقيد الدقيق للقهوة وتوازنها. وفقًا لـ SCA ، هناك فرق تسارع عشرين ضعفًا بين 0 ٪ أكسجين ومتوسط ​​تركيزات الأكسجين في مستوى سطح البحر. كيفية تخزين القهوة المتخصصة تتأثر الزيوت وثاني أكسيد الكربون أيضًا بالمحتوى الرطوبي في الهواء والذي يضيف إلى الجودة الكلية للقهوة التي أصبحت مستنفدة إلى حد ما. يؤدي طحن قهوتك مباشرة قبل التحضير إلى حدوث كل هذه التفاعلات الكيميائية التي تضيف بالفعل إلى عملية التخمير إذا كانت القهوة طازجة. يوجد نوعان من المطاحن في السوق: مطاحن القهوة Blade و Burr. المطاحن ذات الشفرة المطاحن الشفرة هي في الأساس خلاط قهوة ، توضع حبوب القهوة في وعاء (يشبه إلى حد ما Nutri-bullet) وتُخفق لفترة معينة من الوقت حتى تشبه القهوة مستوى الخشونة المطلوب لطريقة التحضير. الميزة الوحيدة هي أن هذه المطاحن رخيصة جدًا ولكن من حيث الجودة ، فهي رديئة جدًا. تعني طبيعة المطاحن ذات الشفرات أنه لا توجد طريقة لتقسيم حبوب البن إلى جزيئات ذات حجم ثابت وأن مطاحن القهوة الناتجة تكون بأحجام مختلفة. البن المطحون غير المتسق ، عند تخميره بأي طريقة ، سينتج عنه جزيئات كبيرة تحت الاستخلاص وجزيئات صغيرة أكثر من الاستخراج. سيؤدي هذا بالتأكيد إلى قهوة دون المستوى المطلوب. مطحنة قهوة بليد مطاحن القهوة تعمل المطاحن ذات الأزيز عن طريق تمرير القهوة من خلال شفرتين ميكانيكيتين (إما مخروطي الشكل أو مسطح ، انظر أدناه) يسحقان القهوة بشكل أساسي إلى قطع صغيرة بما يكفي للمرور من خلالها إلى غرفة حيث يتم تجميع القهوة في صندوق أو محشورة في مرشح القهوة. المطحنة الدوارة هي المعيار الصناعي لمطاحن القهوة. الحجم المتسق لحبيبات القهوة جنبًا إلى جنب مع السهولة التي يمكنك من خلالها ضبط الخشونة يجعلها الخيار الوحيد لأي شخص يرغب في تجربة النكهات اللذيذة التي تقدمها عروض القهوة المتخصصة. نوعان من الأزيز. مخروطي ومسطحة. النتوءات المخروطية لها تركيب مخروطي مركزي يدور ضد النتوء الخارجي بينما النتوءات المسطحة عبارة عن نتوءين على شكل حلقة يدوران بشكل متوازي ضد بعضهما البعض. أنواع التروس في مطحنة القهوة هناك حجج على كلا الجانبين أي النوع أكثر دقة وفعالية. الحقيقة هي أنه لا يوجد سوى القليل جدًا وكلاهما يعمل بمستوى عالٍ جدًا من الدقة. ما الذي تبحث عنه عند شراء مطحنة قهوة يدوي أم كهربائي؟ في هذه المقالة ، سنغطي مطاحن القهوة ذات الأزيز الكهربائي ولكن هناك العديد من المطاحن اليدوية (أو مطاحن القهوة اليدوية) في السوق لأولئك الذين يرغبون في طحن القهوة أثناء التنقل أو ليس لديهم ميزانية ضخمة. غالبًا ما تبدو المطاحن اليدوية مثل مطاحن الفلفل ، قم بتدوير الذراع لطحن القهوة ولكن تأكد من تناول ويتابيكس الخاص بك لأنه يتطلب القليل من شحوم الكوع. فكر في أفكار جديدة باستخدام الكاشطة المضمنة التي تستحق المال؟ في الواقع ، من الواضح. 3. مطحنة قهوة هاريو - أفضل شراء يشتمل معالج هاريو هذا على خطة متطورة استثنائية تسمح لك بالتحكم النهائي في كمية الإسبرسو التي تدخل فيها. قم بشكل أساسي بتخمير كوب واحد من الإسبريسو أو صنع بضعة أكواب متواضعة أخرى مع أنواع مختلفة من الفاصوليا والتركيبات التي يمكنك مزجها ومطابقتها لصنع مزيجك الخاص. هذا بالتأكيد أحد أكثر الخيارات تكلفة في هذه القائمة ، لكنه من ناحية أخرى أحد أكثر الخيارات فائدة. أجهزة فحص المحترفين التي تعمل كمعالج إسبرسو معدات الفحص التي تعمل كمعالج إسبرسو فكر بطريقة جديدة مع الكاشطة المضمنة فكر بطريقة جديدة مع الكاشطة المضمنة هل يستحق المال؟ في الواقع ، من الواضح. 4. امسك جهاز الجري الأول - الأفضل للشراء إذا كنت تبحث عن خيار متوسط ​​المدى يتمتع بقدر كبير من المرونة ، فقد يكون جهاز الجري الأول في جهاز الجري هو جهاز الجري المثالي بالنسبة لك. يأتي هذا المعالج بغطاء معالج يعمل كوعاء تقديم ، وهو مثالي لتقديم الإسبرسو في الحفلات أو التجمعات الاجتماعية السهلة. حتى أنه يحتوي على مقبض نقل مناسب لذلك يميل إلى التحرك دون أي مشكلة. هذا بالتأكيد اختيار لائق يوفر الكثير من القيمة الكبيرة مقابل التكلفة. جهاز فحص النجوم الذي يعمل كمعالج إسبريسو جهاز فحص يعمل كمعالج إسبريسو فكر بطريقة جديدة مع الكاشطة المضمنة فكر طازجًا باستخدام الكاشطة المضمنة هل يستحق المال؟ في الواقع ، من الواضح. 5. مطحنة بريفيل 8 أكواب - أفضل طريقة شراء إذا كنت تبحث عن خيار أكثر منطقية ، فإن مطحنة بريفيل 8 أكواب ستثير اهتمامك بالتأكيد. معالج بريفيل استثنائي للغاية. إنه يسلط الضوء على ابتكار "Steady Carafe" الذي يسمح لك بالمشاركة في الإسبريسو الخاص بك في أي حال ، عندما تكون على بعد أميال من المنزل. في الأساس ، يعد هذا أحد أكثر الخيارات تكلفة في القائمة ، ولكنه أيضًا أحد أكثر الخيارات جمالًا. أجهزة فحص الماجستير التي تعمل كمعالج إسبريسو معدات الفحص التي تعمل كمعالج إسبرسو فكر بطريقة جديدة مع الكاشطة المضمنة فكر طازجًا باستخدام الكاشطة المضمنة هل يستحق المال؟ في الواقع ، من الواضح. 6. Breville Barista Express - Best Buy إذا كنت تبحث عن خطة إنفاق أكثر اختيارًا جيدًا ، فإن Breville Barista Express هو قرار غير عادي. إن معالج Breville هذا هو في الأساس نفس معالج Breville 8-Cup من حيث أنه يعد أيضًا آلة مفيدة. التناقض الرئيسي هو أن هذا التسليم يأتي مع آلة تسمية يدوية تسمح لك بعمل عمليات المزج المخصصة الخاصة بك. كما أنه يشتمل على كوب سفر "مجاني" بجيب يتسع ، وهذا يعني أنك لست بحاجة إلى الاستلقاء في الخزانة الفوضوية في كل مرة تحتاج فيها إلى قهوة إسبريسو باردة. معدات فحص الماجستير التي تعمل كمعالج إسبريسو جهاز فحص يعمل كمعالج إسبرسو فكر بطريقة جديدة مع الكاشطة المضمنة فكر طازجًا باستخدام الكاشطة المضمنة هل يستحق المال؟ في الواقع ، من الواضح. الكلمة الأخيرة: هل معالج القهوة مناسب لك؟ قبل أن تبدأ في البحث عن أفضل معالج قهوة إسبرسو ، فإن فهم متطلباتك ورغباتك أمر مفيد. يفعل الموضوع الأصلي: ماذا يحدث عندما نطحن القهوة || الكاتب: حسين دراز || المصدر: منتديات فنان سات http://www.fanansatiraq.com/vb/ البحث فنان سات , جامعة الفضائيات العربية , اكبر منتدى فضائي , اقوى سيرفر شيرنج ,كروت ستالايت , خدمات مجانية , قنوات فضائية , ترددات حديثة ,سيرفرات مجانيه. المصدر: منتديات فنان سات lh`h dp]e uk]lh k'pk hgri,m hgri,m p]de uk]lh